Ich kenn mich zwar noch nicht wirklich damit aus :)  wasser gegen öl zu tauschen als kühlung   allerdings gehn die "hochleistungsöle" nicht bei 200° an ihre  grenzen sondern eher bei 600° es kommt immer darauf an  ich arbeite in einem Physik-Labor unsere öle haben eine sehr gute wärme leitung erhitzen & kühlen sich schneller ab als Wasser und halten wie gesagt Temperaturen von bis 600° aus ohne das sie "ranzig/alt/beschädigt" werden    aber ich würde es selber nicht tauschen bevor ich nich nen fachmann gefragt hätte :)